DFS 報名編號：HPDFS-FSS
HD 報名編號：HDFSS
本課程前身為營養及食品管理高級文憑（食物科學及食品安全），並於2024-25學年起以新課程食物科學及食品安全高級文憑取代。前者按香港大學體制，經香港大學專業進修學院頒授副學位。
食品科學是現今世界所需的一個普及的學科與行業，與我們生活息息相關。這門課程涉足於廣泛科學領域，旨在解決複雜食品系統以及衍生出來的世界問題。食品科學家的職責之一是維護食品安全，因而可幫助製造商提高食品安全，同時使消費者免受各種健康問題的困擾。現今的健康問題與全球食品安全環環相扣，被人們視為高度重要和緊迫的問題。此課程提供食品科學和食品安全知識，為有興趣的學生提供了堅實的基礎。食物科學及食品安全高級文憑課程為學生繼續升學與投身食物和營養行業作好準備。
課程目標及特點
- 涵蓋基礎理科科目如生物學、化學、生物化學及生理學等，又輔以食品業的專門學科，如食品科學、食品安全、質量控制和運營管理，切合瞬息萬變及競爭激烈的食物業市場；
- 提供食品微生物學、食品儀器分析與食品化學訓練，為日後升讀本地及海外大學相關學士學位課程作好準備；
- 課程幫助學生獲得可轉移技能，如實驗室技術、數據分析、人際交往和團隊合作能力，為他們未來在食品科學和食品安全的學習或就業做好準備；
- 專業的講師具豐富教學經驗，部份專修科目由資深學者及食物行業的專業人士任教；
- 課程理論與實踐並重，除了教授有關專業知識，更提供設備完善的科學實驗室及食物實驗室，讓同學實踐書本所學；
- 安排學生到一些相關的機構進行課外實習，或參觀本地或海外營養及食品機構，使學生了解行業工作情況；
- 畢業生可繼續升讀學士學位課程或從事有關食品科學及安全行業的工作，包括食物產品研究和開發、衛生督察、食物質量控制和質量保證，食品技術或食物安全管理等。
升學前景
教資會資助大學
畢業生可升讀由本地大學開辦的食品及營養科學、營養學、食品安全及科技、檢測及認證分析科學、護理學或相關的學士學位課程。
以下為本課程畢業生可申請的學位課程*：
- 香港大學
護理學學士
理學士
理學士（主修食品及營養科學）
理學士（資訊管理） - 香港中文大學
護理學士
理學士
生物化學理學士
社區健康理學士
理學士（運動科學與健康教育）
自然科學理學士
公共衞生理學士 - 香港科技大學
理學士 - 生物科技 - 香港城市大學
工學士（生物工程）
理學士（生物科學）
理學士（物理學）
理學士（生物醫學）
理學士（化學） - 香港理工大學
應用老年學及服務管理（榮譽）文學士
檢測及認證分析科學（榮譽）理學士
食品科技與食物安全（榮譽）理學士
應用生物兼生物科技(榮譽)理學士 - 香港浸會大學
應用生物學理學士（榮譽）- 生物技術專修
化學理學士（榮譽）
＊以上列表只提供部分升學例子以作參考。
就業前景
畢業生可於私人、政府及非牟利機構任職，從事食品、營養及飲食行業的工作，包括膳食諮詢、營養推廣及教育、食物產品研究和開發、食物質量控制和質量保證、食品技術或食物安全管理等。
媒體報導
香港01 2024年7月8日
HPSHCC「食品及營養」三大高級文憑 開拓專業出路
