報名編號：HDFSSY
2975 5881 
sss.sze@hkuspace.hku.hk
食品科學在應對從生產、加工、分銷到消費的複雜糧食系統的挑戰十分重要。糧食系統需要多方利益相關者的合作，以確保安全、營養和可持續的食品供應。
食品科學家通過整合營養學、微生物學、化學和實驗室科學的知識，確保日益增長的全球人口有安全和可持續的食品供應。食品科學家的主要責任之一是保障食品安全，這能保護消費者免受健康問題影響和防止生產者的經濟損失。沒有適當的食品安全管理，食源性疾病和相關傷害可能會帶來嚴重後果。因此食品科學和安全專業人員的持續需求顯而易見，對質量控制、食品檢測和產品開發的畢業生需求量很大。
課程目標及特點
課程目標
本課程旨在為學生提供食品科學和安全方面的知識和技能，以應對全球增加高質量、安全和健康食品供應的挑戰。該課程還旨在培養學生的基本實驗室技能，使他們能夠將食品科學知識應用於食品行業的不同方面，如食品加工、食品安全、檢測、質量保證、保存和產品開發。它還為他們進一步學習相關領域的學位課程做好準備，並能夠及時進入勞動力市場，以滿足食品科學和檢測服務的日益增長的需求。
完成課程後，學生將能夠
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在社交和學術環境中，使用適當英語和中文傳達意思（口語和書面），進行交流；
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使用定量/ 數值技能解決日常生活問題；
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解釋科學的基本原理及其在食品加工和人體健康中的應用；
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應用營養學、食品科學和食品加工的科學原理，分析原材料和食品產品的安全性；
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在實驗室中有效工作，識別食品中的主要微生物和物質，通過進行適當的檢查、衛生工作和文件記錄來實施食品安全控制措施；
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應用營養學、食品科學、食品加工和安全法規的知識，開發功能性食品產品。
升學前景
教資會資助大學
該課程旨在涵蓋科學、食品科學和食品安全的基礎原理和知識。畢業生有資格申請本地大學提供的食品科學、食品安全和技術、檢測和認證的分析科學或相關學科的學士學位課程。
以下為本課程畢業生/ 學生可申請升學的學位課程*︰
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香港大學
理學士
理學士（主修食物及營養學）（高年級入學） - 香港中文大學
理學士
自然科學理學士
生物化學理學士
分子生物技術學理學士 - 香港科技大學
理學士（生物科技） -
香港理工大學
食品科技與食物安全（榮譽）理學士（高年級入學）
食品科學及營養學（榮譽）理學士組合課程
檢測及認證分析科學（榮譽）理學士
應用生物兼生物科技（榮譽）理學士學位
畢業生亦可升讀以下其他院校的學士學位課程：
其他本地院校
- 香港都會大學
食品測試科學（榮譽）理學士 - 香港大學專業進修學院與英國亞斯特大學（Ulster University）合作
食物及營養學榮譽理學士
＊以上列表只提供部分升學例子以作參考。
就業前景
學生有機會參與實驗室實踐和食品行業參觀，增強他們對現實應用的理解，為食品安全人員、質量控制技術員或食品行業內的食品產品開發等各種職業道路做好準備。