內容開始

課程

食物科學及食品安全

高級文憑食物科學及食品安全

課程編號

  • HP002 基礎專上教育文憑 (DCFS)
  • HP812 一年級及二年級,高級文憑 (HD)

下載

 

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資歷架構級別: 4
資歷名冊登記號碼: 23/000664/L4
登記有效期: 01/09/2024 – 31/08/2027
開課日期: 09/2024
學生成功修畢課程,將由香港大學專業進修學院保良局何鴻燊社區書院頒授副學位

「指定專業/界別課程

資助計劃」

於2024-25學年,本地學生獲錄取入讀此「指定專業/界別課程資助計劃」涵蓋的課程可獲最高港幣39,890元的資助。扣除資助後的每年學費為港幣19,110元

 

DCFS 報名編號 DCFS-FSS

HD 報名編號:HDFSS

本課程前身為營養及食品管理高級文憑(食物科學及食品安全),並於2024-25學年起以新課程食物科學及食品安全高級文憑取代。前者按香港大學體制,經香港大學專業進修學院頒授副學位。

食品科學是現今世界所需的一個普及的學科與行業,與我們生活息息相關。這門課程涉足於廣泛科學領域,旨在解決複雜食品系統以及衍生出來的世界問題。食品科學家的職責之一是維護食品安全,因而可幫助製造商提高食品安全,同時使消費者免受各種健康問題的困擾。現今的健康問題與全球食品安全環環相扣,被人們視為高度重要和緊迫的問題。此課程提供食品科學和食品安全知識,為有興趣的學生提供了堅實的基礎。食物科學及食品安全高級文憑課程為學生繼續升學與投身食物和營養行業作好準備。

 

 

課程目標及特點

  • 涵蓋基礎理科科目如生物學、化學、生物化學及生理學等,又輔以食品業的專門學科,如食品科學、食品安全、質量控制和運營管理,切合瞬息萬變及競爭激烈的食物業市場;
  • 提供食品微生物學、食品儀器分析與食品化學訓練,為日後升讀本地及海外大學相關學士學位課程作好準備;
  • 課程幫助學生獲得可轉移技能,如實驗室技術、數據分析、人際交往和團隊合作能力,為他們未來在食品科學和食品安全的學習或就業做好準備;
  • 專業的講師具豐富教學經驗,部份專修科目由資深學者及食物行業的專業人士任教;
  • 課程理論與實踐並重,除了教授有關專業知識,更提供設備完善的科學實驗室及食物實驗室,讓同學實踐書本所學;
  • 安排學生到一些相關的機構進行課外實習,或參觀本地或海外營養及食品機構,使學生了解行業工作情況;
  • 畢業生可繼續升讀學士學位課程或從事有關食品科學及安全行業的工作,包括食物產品研究和開發、衛生督察、食物質量控制和質量保證,食品技術或食物安全管理等。

 

升學前景

教資會資助大學

畢業生可升讀由本地大學開辦的食品及營養科學、營養學、食品安全及科技、檢測及認證分析科學、護理學或相關的學士學位課程。

以下為本課程畢業生可申請的學位課程*:

  • 香港大學
    護理學學士
    理學士
    理學士(主修食品及營養科學) 
    理學士(資訊管理)
  • 香港中文大學
    護理學士
    理學士
    生物化學理學士
    社區健康理學士
    理學士(運動科學與健康教育)
    自然科學理學士
    公共衞生理學士
  • 香港科技大學
    理學士 - 生物科技
  • 香港城市大學
    文學士(英語語言)
    工學士(生物工程)
    理學士(生物科學)
    理學士(應用物理學)
    理學士(生物醫學)
    理學士(化學)
    理學士(環境科學與管理)
  • 香港理工大學
    應用老年學及服務管理(榮譽)文學士
    檢測及認證分析科學(榮譽)理學士
    食品科技與食物安全(榮譽)理學士
    應用生物兼生物科技(榮譽)理學士
  • 香港浸會大學
    應用生物學理學士(榮譽)- 生物技術專修
    化學理學士(榮譽)

*以上列表只提供部分升學例子以作參考。

 

就業前景

畢業生可於私人、政府及非牟利機構任職,從事食品、營養及飲食行業的工作,包括膳食諮詢、營養推廣及教育、食物產品研究和開發、食物質量控制和質量保證、食品技術或食物安全管理等。

 

兩年制高級文憑課程

  • 香港中學文憑考試其中五科(包括英國語文及中國語文#)考獲第二級或以上成績,並於香港中學文憑考試生物、化學、物理、綜合科學、組合科學、科技與生活(食品科學與科技)中,其中一科取得第二級或以上成績,或具同等學歷;或
  • 完成基礎專上教育文憑課程,並曾修讀香港中學文憑考試生物、化學、物理、綜合科學、組合科學、科技與生活(食品科學與科技)的其中一科,或具同等學歷;或
  • 完成毅進文憑課程;或
  • 完成應用教育文憑;或
  • 書院亦會考慮同等學歷之申請。

如申請人的香港中學文憑考試成績未能符合兩年制高級文憑課程入學資格,可申請入讀基礎專上教育文憑課程。

 

基礎專上教育文憑課程

  • 英國語文及中國語文#考獲第一級或以上成績,並曾修讀香港中學文憑考試生物、化學、物理、綜合科學、組合科學、科技與生活(食品科學與科技)的其中一科,或具同等學歷;及考獲最佳成績的五科*^§最少達六分+或以上;或
  • 書院亦會考慮同等學歷之申請。

 

成人學生

申請人如未能符合最低入學資格,但年滿二十一歲並具相關工作經驗,書院亦會考慮其申請。

 

*可包括不多於兩科應用學習科目:

「達標並表現優異(II)」相等於香港中學文憑考試第四級或以上的成績;
「達標並表現優異 (I)」相等於香港中學文憑考試第三級;及
「達標」相等於香港中學文憑考試第二級。

#非華語學生申請入學時,如只有「應用學習中文」成績,亦獲書院接納。

§如該五科的其中一科為「公民與社會發展」,其要求則是在該科取得「達標」成績。

^如申請人報考少於五科,但成績達六分或以上,書院仍會考慮其申請。

+第五級** = 七分;第五級* = 六分;第五級 = 五分;第四級 = 四分;第三級 = 三分;第二級 = 兩分;第一級 = 一分。

2024-25學年起適用︰

基礎專上教育文憑

  • 基礎英語(一)
  • 基礎英語(二)
  • 英語演講技巧
  • 實用寫作 / 基礎語法
  • 基礎中國語文 / 中文傳意作為第二語言
  • 基礎數學
  • 資訊及通訊科技在社會的應用
  • 商業學導論
  • 基礎化學
  • 健康科學基礎人類生物學

 

高級文憑一年級

  • 學術英語入門
  • 學術英語(一)
  • 基礎統計學
  • 食品科學數學
  • 人類生理解剖學
  • 生物科基礎化學
  • 細胞和分子生物學
  • 食品科學概論
  • 營養學概論
  • 食品科學物理學
  • 行業實習 (選修,非學分科目)

 

高級文憑二年級

  • 營養科學英語
  • 學術英語(二)
  • 實用中文*
  • 生物化學
  • 食品化學
  • 食品微生物學
  • 食品加工和分析
  • 食品科學實驗與技術
  • 食物安全及品質控制
  • 專題研習

*如學生母語並非華語,或未達校方認可的中文水平,可申請免修中文科目,校方會指派其他科目代替。